青岛特色小吃之酱猪蹄

制作流程

酱猪蹄是青岛特色小吃,以猪蹄为主料,经多道工序精制而成,味道油而不腻。

3、猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉

桂皮1根,香叶2片,干红辣椒3根,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽3汤匙,白糖1茶匙,冰糖1小把,盐1茶匙

将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。

主料:猪蹄1对,姜1大块,大葱1根,蒜3瓣

4、猪蹄需要炖煮的时间较长,猪皮变软糯后很容易黏锅底,如果用不粘锅做的话,会比用铁锅做,更能保持猪蹄表皮的完整。

咸香,酥软,色艳。

图片 1

2、姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。

猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。

制作材料

4、再放入锅内,加水酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。

用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品。

做法三

主料:猪蹄2000克[1]

4、倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。

5、最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。

调料:盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。

注意事项

1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)

食材准备

特色

食材准备

,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。

主料:猪蹄4个

制作步骤

2、酱猪蹄的香料和配料要多,尤其桂皮,花椒,老姜和大葱的用量,比我们平时做其他肉类要多。另外,不要忘记放大蒜。

青岛特色小吃之酱猪蹄 特色小吃 天下美食。

1、将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。

3、在步骤中,放入猪蹄后,马上烹入料酒,可以更有效的去除猪蹄的异味。在步骤中放了白糖,是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤中添加冰糖,可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

1、制作之前,一定要先焯烫猪蹄,焯烫猪蹄的水,不要再使用。

做法二

制作步骤

调料:八角4颗,花椒40粒,陈皮1块(约2枚1元硬币大小),草果2颗,

做法一

配料:酱油100克,精盐10克,桂皮,花椒各5克,葱50克,姜20克。

3、不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮

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